🍗🇫🇷 Poulet à la Moutarde de Dijon 🇫🇷🍗
Ingrédients :
4 cuisses ou blancs de poulet désossés et sans peau
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 petit oignon, finement haché
3 gousses d’ail, émincées
120 ml de bouillon de volaille (faible en sel)
3 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne (facultatif, pour la texture)
120 ml de crème fraîche épaisse
1 cuillère à soupe de thym frais (ou 1 cuillère à café de thym séché)
Sel et poivre noir fraîchement moulu, selon le goût
Persil frais haché (pour la garniture)
Instructions :
Préparer le poulet : Séchez les morceaux de poulet avec du papier absorbant. Salez et poivrez des deux côtés.
Saisir le poulet : Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez le poulet et faites-le dorer pendant 4 à 5 minutes de chaque côté. Retirez-le de la poêle et réservez.
Faire revenir l’oignon et l’ail : Dans la même poêle, réduisez à feu moyen. Faites revenir l’oignon pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez l’ail et laissez cuire encore 1 minute en remuant.
Déglacer et préparer la sauce : Versez le bouillon de volaille, grattez les sucs de cuisson au fond de la poêle. Ajoutez la moutarde de Dijon, la moutarde à l’ancienne (si utilisée) et le thym. Mélangez bien.
Incorporer la crème : Réduisez à feu doux et ajoutez la crème fraîche. Mélangez jusqu’à obtenir une sauce lisse et légèrement épaissie (environ 2 à 3 minutes).
Remettre le poulet : Replacez le poulet dans la poêle avec son jus. Nappez-le bien de sauce. Couvrez et laissez mijoter 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’il soit bien cuit et tendre.
Servir : Parsemez de persil frais haché. Servez chaud, accompagné de riz, de purée ou de pain croustillant.
Informations nutritionnelles :
⏰ Temps de préparation : 10 minutes
🍳 Temps de cuisson : 25 minutes
⏱️ Temps total : 35 minutes
🔥 Calories : environ 380 kcal par portion
🍽️ Portions : 4 personnes
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